这几天网友们纷纷晒出“秋天的第一杯奶茶”，但网上也一直流传“一杯奶茶的咖啡因相当于7罐红牛”“ 一杯奶茶咖啡因含量等于4杯咖啡”“奶茶会导致失眠”“一杯奶茶清醒到天亮”等说法，引起消费者担忧。
根据科信食品与健康信息交流中心开展的《中国消费者咖啡因认知及态度调查（2023）》显示，52．15％的人不知道茶中含有咖啡因。
半数消费者不知茶中含有咖啡因
《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》结果显示，在我国，对于成年消费者，咖啡因摄入贡献率最高的依次为茶叶、茶饮料、奶茶和咖啡；茶叶对我国消费者咖啡因摄入的贡献率为74．80％，远高于其他类别。而未成年人咖啡因摄入贡献率最高的则依次为奶茶、茶饮料、茶叶和巧克力。
此次消费者调查显示，52．15％的人不知道茶中含有咖啡因。对此，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，茶和咖啡同是世界范围内流行的咖啡因饮品。出于“望文生义”的原因，说起咖啡因，消费者很容易联想到咖啡，但“喝茶提神”也是咖啡因的作用。
实际上，茶、奶茶也都含有咖啡因，但由于大家对中国传统咖啡因饮品还缺乏全面认识，导致“奶茶含咖啡因”这种天经地义的事还能屡上热搜。
消费者最期待咖啡因“提神醒脑”
疫情后，越来越多消费者希望寻找能够影响认知能力、管理压力水平和优化大脑功能的食品和饮料，其中咖啡因是最具开发潜力的成分之一。
调查显示，消费者对咖啡因最期待的作用是提神醒脑（91．56％），其次分别是提高运动表现（45．47％）、提高反应速度（38．75％）及提高认知功能（36．12％）。
中国疾控中心营养与健康所刘爱玲研究员认为，咖啡因可对人体产生多种影响，它可以促进神经递质释放，增强神经元活性，从而增加中枢神经系统兴奋性，提高警觉性、注意力等，但摄入过量也可能导致心悸、紧张、失眠、胃肠道不适等症状，因此在食用时要注意适量。
多数消费者不认识咖啡因的其他来源
咖啡因天然存在于多种植物中，如咖啡豆、茶叶、可可豆、瓜拉纳叶、巴拉圭茶等多种植物中。
调查显示，消费者对“咖啡豆提取物”的知晓率最高，为89．10％，但对其他含咖啡因配料的识别率都较低。比如，51．79％的消费者不知道“红茶浓缩粉”中含咖啡因，63．42％的消费者不知道“巴拉圭茶提取物”中含咖啡因，76．05％的消费者不知道“瓜拉纳提取物”中含咖啡因。
中国食品工业协会总工程师李宇认为，我国目前仅允许咖啡因用于部分保健食品和可乐型碳酸饮料，但咖啡粉、茶粉、瓜拉纳提取物等含咖啡因配料也可以带入咖啡因。这些含咖啡因配料本身都是允许使用的，安全性也不是问题，但消费者的识别率却较低。可以考虑在科学证据的基础上规范咖啡因的使用和标识，顺应消费市场的需求，让企业明明白白的加，消费者明明白白的选择。
每天摄入4杯（标准杯）咖啡是安全的
根据《咖啡与健康的相关科学共识》，健康成年人每天摄入不超过400毫克咖啡因是安全的，这大约相当于4杯（标准杯）咖啡。
为了方便消费者把控咖啡因摄入量，不少国家和地区，包括美国、欧盟、澳新等，要求含有咖啡因的食品饮料明确标识咖啡因含量。调查显示，88．41％的中国消费者也希望知晓食品饮料中的咖啡因含量。此外，75．66％的消费者认为既需要控制产品中咖啡因的添加量，也应控制自己的咖啡因摄入量。
中国工程院院士陈君石认为，从调查数据来看，很多消费者已经具备了自我控制的意识，这很好。可以进一步加强消费者教育，让大家学会通过标签信息合理规划咖啡因摄入，既达到提神醒脑的目的，又避免过度摄入带来健康风险。
聚焦 我国首次构建最全人类免疫细胞发育图谱
9月12日，中国科学院深圳先进技术研究院相关研究成果发表于《细胞》：首次成功构建出覆盖组织范围最广、时间跨度最长、采样密度最高的人类免疫细胞发育图谱，并发现免疫细胞“新类型”——类小胶质细胞，该研究将推动免疫学和发育生物学领域的发展。
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9月12日是中国预防出生缺陷日。目前，全国婚前医学检查率达到74．8％，产前筛查率达到88．7％，新生儿遗传代谢病和听力障碍筛查率均达到90％以上，出生缺陷各项防治措施进一步得到落实。
聚焦 鸡蛋一天到底吃几个最健康？
正常成年人，建议每天吃 1 个鸡蛋（包括蛋黄）。
孕期、哺乳期、青春期学生、健身增肌和大病初愈恢复期的人士，建议一天最多吃 3 个鸡蛋。
高血脂人群，要注意控制脂肪总摄入量，其中鸡蛋建议一天不超过 1 个，一周不超过 5 个。
肥胖人群，要注意控制总膳食摄入量，包括鸡蛋。
聚焦 记住走路不伤膝的6个要点
北京大学人民医院骨关节科副主任医师刘强曾经刊文介绍了一套“无痛走”的要诀，通过走路姿势的训练，充分发挥鞋和肌肉的保护作用，减轻走路时膝关节的反冲力，从而减轻甚至消除疼痛。
要诀1：改正“外八”
走路时，保持双侧脚尖朝向正前方，双脚分开的距离与骨盆距离相同。
要诀2：亮出鞋底
前脚落地时，脚跟轻盈着地，向前亮出鞋底。
要诀3：迈开大步
走路时迈开大步，双臂甩开。
要诀4：蹬地有力
后脚离地时，做到蹬地有力。
要诀5：换双“好鞋”
选择合适的鞋子，比如慢跑鞋，能够缓冲走路时的地面反冲力，从而保护膝关节。应每半年检查一下自己的鞋，如果出现后跟磨损、足跟窝向某一侧塌陷、鞋底或鞋跟弹性明显降低等情况，就要更换新鞋。
要诀6：强健肌肉
腿前面的肌肉，也就是股四头肌，是最能保护膝关节的肌肉。经常进行勾脚抬腿练习，有助于保持甚至增强肌肉力量。
